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红烧肉卤面的做法？调料准备：盐、糖、味精、鸡精、五香粉、老抽、生抽、蚝油、（猪油、油泼辣子）的。
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红烧肉是什么肉做的
红烧肉是五花肉做的。
红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软，营养丰富，入口即化。红烧肉在我国各地流传甚广，做法多达二三十种，具有一定的营养价值。
五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最鲜嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性菜品的选材，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
红烧肉卤面的做法
1、调料准备：盐、糖、味精、鸡精、五香粉、老抽、生抽、蚝油、（猪油、油泼辣子）。
2、蒸面条。
3、葱、姜、蒜。
4、切好的葱、姜、蒜
5、胡萝卜刻槽切花片。
6、豇豆洗好切成寸段。
7、甘蓝切丝。
8、提前准备好的红烧肉
9、将准备好的蔬菜焯水断生（水中加少量盐淋油）。
10、另起油锅，炒香葱、姜、蒜，放入断生的蔬菜，调入 盐、糖、味精、鸡精、五香粉、老抽、生抽、蚝油大火炒匀（可在炒料时加少许猪油提香）。
11、将蒸好的面条放入锅中和蔬菜炒匀。
（面条可以买细的鲜面条自己蒸，也可以直接买蒸好的面条，更方便）。
12、最后把炒匀的面条和蔬菜转入蒸笼，将红烧肉浇在面上，上锅蒸约8分钟左右拌匀即可。
