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酸菜腌制方法?北方酸菜做法:白菜洗净晾干处理好后用开水烫一下,而后晾凉放入容器中压紧实,第二天注入清水,密封好,温度5-10度的环境下腌制30天即可的。
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酸菜的功效与作用
开胃健食、润肠通便
酸菜在饮食中可以是开胃小菜、下饭菜,也可以作为调味料制作菜肴,品种多样。老百姓常说的“酸菜”一般指的是青菜或白菜所做的酸菜,具有开胃健食、润肠通便等功效。
1、开胃健食:酸菜味酸,含有有机酸,食用时会刺激唾液腺分泌唾液,开胃健食,尤其适合胃口不佳、恶心、呕吐的人群食用。
2、润肠通便:酸菜的原材料是绿色蔬菜,经过腌制之后纤维素柔软,虽然仍旧不好消化,但在胃肠中吸水性增强,能湿润食物残渣,还能刺激胃肠蠕动,促进排便,适合便秘人群食用,有润肠通便之效。
酸菜腌制方法
1、北方酸菜做法:白菜洗净晾干处理好后用开水烫一下,而后晾凉放入容器中压紧实,第二天注入清水,密封好,温度5-10度的环境下腌制30天即可。
2、南方酸菜做法:芥菜清洗干净,晾晒至叶子变软,用食用盐揉搓均匀后放干净的容器中,倒入淘米水,密封腌制10天即可。