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新铁锅使用前的妙招？生铁锅在铸造完成后，没有出厂前，在了防止在销售过程中库存运输不当出现严重锈蚀，一般都会做一定的防锈处理，因而，新铁锅表面看起来会比较油亮，用手摸感觉比较油腻，这就是喷涂了防锈处理剂，这些处理剂加上铸锅的生铁一起，就有一种特殊的气味，必须要去味才能炒菜的。
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新铁锅可以直接用吗
新锅买回家以后是不可以直接对其进行使用的，这样很容易就会让铁锅出现粘锅或者是生锈的现象，从而减少铁锅的使用寿命。
所以买回家以后的新锅，我们要做的第1步是对其进行开锅处理，先对铁锅进行开锅处理，可以让铁锅在炒菜的时候不粘锅。除此之外，开锅以后的铁锅是很难出现生锈现象的，从而大大提高铁锅的使用寿命。
对铁锅进行开锅处理的时候，是有一定步骤和技巧的，我这里就有一位厨房师傅教给我的开锅方法，这可是每一位饭店大厨都在使用的方法，
下面就跟着我一起来看看，具体的制作方法吧，然后以后在买铁锅的时候，记得用这样的方法先对铁锅进行处理。
新铁锅使用前的妙招
1、生铁锅在铸造完成后，没有出厂前，在了防止在销售过程中库存运输不当出现严重锈蚀，一般都会做一定的防锈处理，因而，新铁锅表面看起来会比较油亮，用手摸感觉比较油腻，这就是喷涂了防锈处理剂，这些处理剂加上铸锅的生铁一起，就有一种特殊的气味，必须要去味才能炒菜。
2、先做去味处理。
用1:1的水和食用油加在锅里，加一把茶叶，烧开。
最好用动物油脂，用油量要足够擦洗隔壁。
烧开后，把火调小，用锅铲舀油水淋遍整个锅壁，多淋几遍。
停火后，油水热烫的时候，如果有细沙、锯末或是谷壳等，就加几把到油水里，没有也可以不加，然后用个刷子刷洗整个锅壁。
然后倒掉油水，用热水冲洗一下，再进行下一步处理。
3、茶叶的作用是去除铁锅的铁腥味。
如果没有茶叶，可以用食盐和姜蓉代替，先干烧热新铁锅，撒几把食盐到锅里翻炒，尽量炒遍整个锅壁，直到盐变焦黄，然后把盐聚拢在锅底，加食用油和姜蓉慢火爆一下，然后加水烧开。
水开后，再淋几遍锅壁。
然后停火趁热刷洗一遍。
4、如果不想用油腻腻的方法做去味处理，可以用新铁锅熬煮一锅绿豆稀饭。
稀饭开后，就慢火熬煮，一直熬煮到稀饭成浆糊了，然后就让稀饭自然冷却。
稀饭冷后，就倒掉稀饭，这种稀饭是不能吃的，把锅用姜片擦洗一下锅壁，用热水冲洗一下。
没有姜片，就直接热水刷洗即可。
5、把铁锅干烧至冒黑烟，然后就把肥肉放锅里，慢火。
用筷子或是夹子夹住肥肉不停来回擦锅壁，直到肥肉变油渣。
尽量用大块点的肥肉擦洗，一般有小铁锅有二两肥猪肉足够，大铁锅可以适当用多点。
然后把油倒出到一个容器里装着备用，用温热水冲洗一下。
至此，新锅处理就完成啦。
如果没有进行去味处理，则可以加姜蓉连同肥肉一起擦洗，第一次擦洗完了，再做一次肥肉擦洗，第二次不用加姜蓉。
6、肥肉热擦洗生铁锅，一方面是可以去除铁腥味，沾去铸锅的残留粉末，另一方面是可以在铁锅内壁形成油膜保护层，防止以后使用过程中容易生锈。
如果是在煤炉等炉灶烧锅，不怕油滴弄脏地板和厨具等，可以把肥肉刷锅得到的热油，浇一遍锅底，做更好的养护。
