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虎皮肉家常做法？将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干的。
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虎皮肉是哪里的菜
虎皮肉是江苏省的菜的。
虎皮肉是一道江苏省的传统名菜，属于江苏菜系。以带皮五花猪肉、新鲜的蔬菜为主材制作而成。
皮呈皱纹状，肥而不腻，香甜可口，油亮光滑，纹似虎皮，软烂醇香。五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。
虎皮肉家常做法
1、将肉在火上烤黄，放在温水中泡软，刮去黄焦皮及脏物，擦干。
而后在皮上划成虎纹花刀，再以清水洗净待用。
2、把姜拍疏，葱切3厘米长段。
把腌雪里红梗除去根梢，切成2厘米长段以后，用凉水洗净，稍干后用油炸焦待用。
3、在锅里放些清水，旺火烧开后，加入酱油、料酒、大料、白糖、葱、姜、盐，再放肉（皮朝上）。
待汤烧开以后，撇去浮沫，有文火煨至3～4成熟时，把肉翻过去再继续煨，当肉煨到8～9成熟时，捞出来把肉皮朝下，放在碗内，把汤汁倒在肉上，再加上待用的雪里红梗，上屉用旺火再蒸15～20分钟。
而后皮朝上扣入盘里，把汤汁浇入炒勺中煮浓后，浇在肉上即成。
