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蒸年糕用什么水和面?蒸年糕用普通的温开水和面的。
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年糕是糯米做的吗
是的,年糕是糯米做的。
年糕是用大米或糯米做的。年糕多用糯米磨粉制成,而糯米是江南的特产,在北方有糯米那样黏性的谷物,古来首推黏黍。
这种黍脱壳磨粉,加水蒸熟后,又黄、又粘、而且还甜。其制作方法是,将糯米粉用绢罗筛过后,加水、蜜和成硬一点的面团,将枣和栗子等贴在粉团上,用箬叶裹起蒸熟即成。这种糯米糕点颇具中原特色。
用大米制作年糕的代表是弋阳年糕,弋阳年糕以弋阳大禾谷米为原料,采用“三蒸两百锤”的独特工艺制作而成。
蒸年糕用什么水和面
1、蒸年糕用普通的温开水和面。
2、食材:红枣适量,水适量,糯米粉800克。
3、准备开水,放置凉一会儿,水温不要太热。
4、盆内先少加入一点糯米粉,然后加水,边加水边用筷子搅拌,陆续填加糯米粉和水和面,面和的不要太硬,可以稀一点(刚开始和面的时候还是用筷子,后来直接上手,上手比较容易感受面的软硬程度)。
5、和好的面里加入煮好的枣,拌匀。
6、锅内加适量水,烧开,笼屉上刷少量的食用油,以防熟了以后粘锅,笼屉上铺好玉米皮,将和好的面均匀的摊在笼屉上,烧水开始冒蒸汽后,再蒸20分钟左右就熟了。