关于牛肉怎么炒嫩又好吃又简单的知识点，濮阳头条网将为你整理了下面这些知识。
牛肉在烹饪过程中相比其他肉类更容易变硬，因此怎样炒出一份嫩又好吃的牛肉是许多人都头疼的难题。下面就为大家介绍如何简单又美味地炒牛肉。
选肉步骤
步骤1：挑选带有纹理和以及脂肪稍微多一些的牛肉（通常是肥瘦相间的肉），这样的肉质较嫩，口感更好。
步骤2：购买后需要使用切肉机切成厚度相近但不要太厚的片。
处理肉片步骤
步骤1：将切好的肉片横着放在砧板上，用肉锤敲打肉片，这样可以使肉片越来越嫩。
步骤2：用适量的料酒和盐拌匀腌制15-20分钟，腌制时应加少量碱水或醋，促进肉质软化。
炒肉步骤
步骤1：加热油锅，将腌制好的牛肉慢慢倒进去，甩干水份。添加葱姜蒜等调味品，同时滴入少量花椒粉和豆瓣酱调味。
步骤2：加适量清水，旺火加热至水开并转中小火，盖盖子焖煮3-5分钟。牛肉在第一阶段初期的高温下被迅速煮熟，随后被锁住了水分和汁液，使其再次变得鲜嫩。
步骤3：放入洋葱、青红椒等喜欢的蔬菜，放糖提味并翻炒均匀即可。
小提示
提示1：在炒菜之前，牛肉必须先处理和腌制的过程，这是保证牛肉更好口感的关键。
提示2：不要让牛肉连续较长时间地在油中煎炸，否则它将会变得柴硬而难吃。
提示3：在烹制过程中需要加水闷煮，这是为了让牛肉更易于熟透，同时也减少了食物中不必要的油份及冷却时间。
如果你遵循以上步骤炒牛肉，那么你一定可以得到一份口感极佳的牛肉！
