关于羊肉怎么炖好吃又烂没腥味的知识点，濮阳头条网将为你整理了下面这些知识。
羊肉是我们非常喜欢的食材之一，但是烹饪过程却有时候让人头痛。如何让羊肉炖的好吃、烂口且没有腥味呢？接下来就让我为您详细解答。
选用好的羊肉
要想做出美味可口的羊肉汤，首先要选用好的羊肉。最好选择新鲜的、颜色红润、有一定脂肪的肉品，避免肉质太老或血水过多的羊肉。生姜和大葱都具有去除腥味的作用，所以在选择羊肉的时候还可以考虑添加适量的生姜和大葱。
浸泡羊肉
将羊肉切成块后，用清水浸泡至少30分钟。这样可以让羊肉的血液和脂肪完全浸泡在水中，达到去腥和减少脂膜的效果。
加入调味料
在炖羊肉的过程中，需要加入适量的调味料来提升口感，如葱、姜、料酒、盐、胡椒、八角等。其中，料酒除了可以去腥之外，还可以软化肉纤维，使得炖出来的羊肉更加入味。
炒制羊肉
将羊肉块放入锅中，翻炒至表面微微焦黄即可捞出备用（注意不要炒过度）。这样做的目的是在炖汤之前排除掉一部分油腥味和血腥味，增加肉质的鲜嫩入味程度，同时保证整道菜品的卖相更佳。
炖制过程
炖制的过程非常关键，要控制好时间、火候。选用大火让水随着热量沸腾较快，开始时注意用勺子舀去浮沫，保持肉汤的清澈。炖约1小时后转小火，尽可能将汤炖到肉烂，水较少的情况下可以加入适量的水。当肉类已经软烂松散，而羊汤颜色浓郁且带甜，这时就可以放盐调整口感和咸淡度了。
总而言之，经过以上的步骤，炖出来的羊肉不仅入味、烂口，还没有腥味，一定会让你爱不释手，忍不住再来一碗汤！
