关于麻油鸡怎么做的知识点，濮阳头条网将为你整理了下面这些知识。
麻油鸡是一道特色美食，因其具有浓郁的香气和强烈的口感，其制作方式也颇具讲究。下面给大家分享一下麻油鸡的制作方法。
材料准备
制作麻油鸡时需要准备以下材料：
1. 主料：鸡腿或鸡胸肉适量，姜片、蒜片各适量，葱段适量； 2. 调料：盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，耗油适量，米醋适量，白芝麻适量，麻油适量，水淀粉适量；步骤详解
1. 选鸡：选用新鲜的鸡腿或鸡胸肉，洗净切块，加入料酒搅拌均匀。 2. 腌鸡：将腌鸡所需的盐、味精、白胡椒粉、老抽、料酒和一勺麻油放入鸡块中，搅拌均匀腌半小时左右。 3. 烹制：取一锅加热，倒入油，放入葱姜蒜末爆香； 4. 砂锅烧鸡：将腌好的鸡块放入锅中，加水淹没鸡肉，放入适量的老抽、盐、料酒，然后用旺火烧开； 5. 涂“红油”：将被浸泡出毒素的干辣椒末、花椒面、大蒜趁热过油爆香，再加一些红色调料，成为红油； 6. 调味：烧开后转小火将鸡肉炖约15-20分钟，然后在锅内加入生抽适量、白胡椒粉少许、熟芝麻少许和米醋，翻炒均匀稍微收汁； 7. 出锅：最后撒上葱花和适量的麻油，关火之后撒上麻油，就可以香喷喷的出锅了。小贴士
1.在腌制鸡肉的时候，选择用刀将鸡块或者鸡胸肉处理成较小片状，可使腌味更入味。
2.在烹制的过程中，要及时查看勾兑干焦的水份，别忘了加一点水来烧，保持鸡肉的嫩滑不干柿子。
3.喜欢吃很辣的人，在准备红油的时候可以放多一点干辣椒末，同时可以加入辣椒粉等辣味浓郁的调料。
以上就是关于如何制作一道美味的麻油鸡的详细介绍，大家不妨尝试一下，相信会带来新的口感和美食体验。
麻油鸡，是一道口感香醇，味道鲜美的湖南名菜。它以鸡肉为主要食材，经过配料腌制、煮制后，再加入麻油等调味品煸炒而成。
材料准备
为了做出一份美味的麻油鸡，首先需要准备好以下食材：
- 鸡大腿肉：500克
- 生姜：1个大拇指大小
- 鸡汤：300毫升
- 花椒粒：10克
- 干辣椒：10个
- 麻油：50毫升
- 料酒：50毫升
- 老抽：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 葱花：适量
制作步骤
下面是麻油鸡的具体做法。
步骤1：准备鸡肉
将鸡腿肉剁成小块，放在碗里加入料酒、盐和生姜腌制半小时，使其入味。
步骤2：煮鸡肉
将腌好的鸡肉放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火，煮至鸡肉变白，捞出沥干备用。
步骤3：炒辣椒花椒
锅中烧热油后加入干红辣椒、花椒炒香，炒至辣椒变色放入鸡汤中，加入料酒、老抽、盐和白糖，稍微烧开后将煮好的鸡肉放入锅里，中小火炖10分钟，直到入味。
步骤4：加入调味品
倒入适量的麻油和葱花，继续不断翻炒，待鸡肉入味后即可出锅。
总结
这是一道非常下饭的美食，口感香辣，具有湘菜特色。制作时最好使用花椒和葱花等调味料，以增强香气和口感。希望大家在掌握了这份简单易学的做法后，可以快速为家人朋友做出一份美味的麻油鸡！
