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麻油鸡怎么做

2024-06-24 12:17 阅读了

关于麻油鸡怎么做的知识点,濮阳头条网将为你整理了下面这些知识。

麻油鸡怎么做

麻油鸡是一道特色美食,因其具有浓郁的香气和强烈的口感,其制作方式也颇具讲究。下面给大家分享一下麻油鸡的制作方法。

材料准备

制作麻油鸡时需要准备以下材料:

1. 主料:鸡腿或鸡胸肉适量,姜片、蒜片各适量,葱段适量;
2. 调料:盐适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,耗油适量,米醋适量,白芝麻适量,麻油适量,水淀粉适量;

步骤详解

1. 选鸡:选用新鲜的鸡腿或鸡胸肉,洗净切块,加入料酒搅拌均匀。
2. 腌鸡:将腌鸡所需的盐、味精、白胡椒粉、老抽、料酒和一勺麻油放入鸡块中,搅拌均匀腌半小时左右。
3. 烹制:取一锅加热,倒入油,放入葱姜蒜末爆香;
4. 砂锅烧鸡:将腌好的鸡块放入锅中,加水淹没鸡肉,放入适量的老抽、盐、料酒,然后用旺火烧开;
5. 涂“红油”:将被浸泡出毒素的干辣椒末、花椒面、大蒜趁热过油爆香,再加一些红色调料,成为红油;
6. 调味:烧开后转小火将鸡肉炖约15-20分钟,然后在锅内加入生抽适量、白胡椒粉少许、熟芝麻少许和米醋,翻炒均匀稍微收汁;
7. 出锅:最后撒上葱花和适量的麻油,关火之后撒上麻油,就可以香喷喷的出锅了。

小贴士

1.在腌制鸡肉的时候,选择用刀将鸡块或者鸡胸肉处理成较小片状,可使腌味更入味。

2.在烹制的过程中,要及时查看勾兑干焦的水份,别忘了加一点水来烧,保持鸡肉的嫩滑不干柿子。

3.喜欢吃很辣的人,在准备红油的时候可以放多一点干辣椒末,同时可以加入辣椒粉等辣味浓郁的调料。

以上就是关于如何制作一道美味的麻油鸡的详细介绍,大家不妨尝试一下,相信会带来新的口感和美食体验。

麻油鸡,是一道口感香醇,味道鲜美的湖南名菜。它以鸡肉为主要食材,经过配料腌制、煮制后,再加入麻油等调味品煸炒而成。

材料准备

为了做出一份美味的麻油鸡,首先需要准备好以下食材:

  • 鸡大腿肉:500克
  • 生姜:1个大拇指大小
  • 鸡汤:300毫升
  • 花椒粒:10克
  • 干辣椒:10个
  • 麻油:50毫升
  • 料酒:50毫升
  • 老抽:适量
  • :适量
  • 白糖:适量
  • 葱花:适量

制作步骤

下面是麻油鸡的具体做法。

步骤1:准备鸡肉

将鸡腿肉剁成小块,放在碗里加入料酒、盐和生姜腌制半小时,使其入味。

步骤2:煮鸡肉

将腌好的鸡肉放入锅中,加入适量的水,大火煮开后转小火,煮至鸡肉变白,捞出沥干备用。

步骤3:炒辣椒花椒

锅中烧热油后加入干红辣椒、花椒炒香,炒至辣椒变色放入鸡汤中,加入料酒、老抽、盐和白糖,稍微烧开后将煮好的鸡肉放入锅里,中小火炖10分钟,直到入味。

步骤4:加入调味品

倒入适量的麻油和葱花,继续不断翻炒,待鸡肉入味后即可出锅。

总结

这是一道非常下饭的美食,口感香辣,具有湘菜特色。制作时最好使用花椒和葱花等调味料,以增强香气和口感。希望大家在掌握了这份简单易学的做法后,可以快速为家人朋友做出一份美味的麻油鸡!

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