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荸荠是什么？荸荠（学名：Eleocharis dulcis (Burm. f.) Trin.），又称马蹄，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参的。
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荸荠的作用与功效
清热止渴、利湿化痰
荸荠为莎草科荸荠属植物荸荠的球茎，其味甘，性平，归肺、胃经，具有清热止渴、利湿化痰的功效，主要用于治疗热病伤津烦渴，咽喉肿痛，口腔炎，湿热黄疸等病症。
1.生津止渴：荸荠味甜多汁，具有生津止渴的作用，同时还能缓解体热和胸中烦闷。
2.润肠通便：荸荠含有淀粉和粗蛋白，促进大肠蠕动，有效缓解便秘。
3.降血压：荸荠汁可以降低血压，也有生津消热的功效。
4.清肺化痰：荸荠含有黏液质，可以去除肺热，有生津润肺化痰的作用。注意，体质偏寒的人不宜多食，容易引起腹痛和腹泻。
荸荠是什么
1、荸荠（学名：Eleocharis dulcis (Burm. f.) Trin.），又称马蹄，皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。
荸荠口感甜脆，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物，可以用来烹调，可制淀粉。
荸荠本身含有的荸荠英具有显著的抑菌功能，其质构热稳定性也是荸荠的一个显著特性。
荸荠可以加工成罐头、马蹄糕、荸荠饮料等多种产品，同时，在加工中产生的荸荠皮渣含有丰富的纤维和色素，可以进一步被加工利用。
2、全国各地都有栽培。
朝鲜、日本、越南、印度也见分布。
荸荠栽培一年只有一茬，不能周年生产；而且荸荠生长在湿土里，皮薄汁多，极易失水萎缩和腐烂变质。
所以荸荠一般采用鲜销，贮藏期不超过10d。
温度0～4℃贮藏荸荠最佳，真空包装荸荠于此温度下保鲜期可达60d。
