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牛腱子肉怎么做好吃

2024-04-01 00:20 阅读了

关于牛腱子肉怎么做好吃的知识点,濮阳头条网将为你整理了下面这些知识。

牛腱子肉怎么做好吃

牛腱子肉是一道美味的菜肴,不仅口感丰富,而且烹饪方式也多种多样。下面就让我们来看看如何做出一份香气四溢、口感细腻的牛腱子肉。

准备工作

在烹饪前,需要做好准备工作。首先将牛腱子肉从冰箱中取出,室温下自然解冻;并将腱子肉浸泡在盐水中,大约浸泡30分钟以去除肉质中的血水和异味。接着将洋葱、胡萝卜、姜等食材洗净切好备用。

煮牛腱子肉

将备好的牛腱子肉放入锅中,加入料酒、八角、桂皮等调料,随后加水使其稍微漫过牛肉,小火煮2小时以上,或者使用高压锅煮40分钟左右。待煮熟后,用筷子扎叉牛腱子肉是否熟透。

焯水温差法

在煮牛腱子肉的同时,可以将切好的洋葱、胡萝卜等蔬菜焯水,并加入凉开水中浸泡。等到牛腱子肉煮好后,利用温差法将煮好的牛腱子肉放入冰水池中浸泡5分钟,使其表面收缩,口感更加细嫩。

煎牛腱子肉

将焯好水的蔬菜从凉开水池中取出,均匀地铺在牛腱子肉上。此时加热锅,放入油,烧至五成热,将牛腱子肉轻轻地放入锅中,先煎四分之一面,再煎另一面,每面煎2分钟左右,直到牛肉煎至金黄色。

撒上调料

在煎好的牛腱子肉表面,均匀地撒上盐、黑椒、鸡精等调料,可依个人口味添加其他喜欢的调料。然后倒入适量的生抽和老抽,煮1-2分钟让调料更好地渗到肉质中。

装盘上菜

将煎好的牛腱子肉摆放到盘子上,浇上适量的煮煮卤汁,并将切好的姜丝和葱花均匀地撒在肉上即可。如果喜欢吃香菜的话可以撒些香菜叶提升口感。

通过以上步骤制作的牛腱子肉香气扑鼻、汁水丰富,肉质细腻美味。建议搭配米饭或者面食一起食用,更能激发味蕾的满足感。

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