关于腰子怎么做的知识点，濮阳头条网将为你整理了下面这些知识。
腰子是一道色香味俱佳的经典川菜，制作起来需要一定的技巧和耐心，下面详细介绍一下如何做出美味的腰子。
材料准备
腰子：500克。
生姜、大葱、花椒、干辣椒、料酒、盐、酱油、白胡椒粉、淀粉适量。
腰子处理
1. 把腰子洗干净，去掉筋膜和脂肪，切成滚刀块状。
注意：腰子处理时要小心，不要把腰子切破。
2. 放入酱油、盐、白胡椒粉、淀粉拌匀，静置10分钟。
烹饪步骤
1. 热锅凉油，加入姜片、葱段、花椒、干辣椒煸炒出香味。
2. 将腌好的腰子倒入锅中，加入料酒，继续翻炒2分钟。
3. 加入清水，没过腰子为止，大火煮沸后转小火炖20分钟。
4. 打开锅盖，加入盐调味，收汁至浓稠。如果觉得汤汁够了，可以加入淀粉勾芡。
上盘装饰
1. 把腰子盛出来，放在盘子里，再将锅中的汁倒在上面即可。
2. 可以根据个人口味，撒一点辣椒粉或者芝麻，增加颜色和口感。
总结：腰子做法并不难，但是需要注意一些细节，比如去除筋膜和脂肪，处理时要小心不要切破，重要步骤是烩煮的时间与勾芡，只有经过适当的时间，腰子才能变得鲜嫩而不柴，汁也能够入味；这里的勾芡是非常重要的，能起到润肉和提味的作用。
