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馅饼的面怎么和？将面粉舀到大碗里的。
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馅饼是发面还是不发面
是发面，馅饼是发面的。
馅饼一般是选择发面，因为发面的馅饼比死面的要好吃很多。死面指的是用凉水现和现用的面，这种面口感比较筋道，有嚼劲，但是不容易咀嚼。
发面是指面团内加入酵母，在一定温、湿度条件下，让面团膨胀起来，这样的面营养价值也稍微高一些。发面的馅饼口感更为蓬松，松软，牙口不好的人，可以吃一些发面做的馅饼。
馅饼的面怎么和
1、将面粉舀到大碗里。
打开水龙头，小小的水流。
2、左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌。
面粉会逐渐出现面疙瘩。
3、继续。
不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。
4、直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了。
此时关掉水龙头。
这个时候面粉和水的比例刚刚好。
完全不需要做一会加粉一会加水的事。
5、开始用筷子搅面。
可以顺一个方向。
中途换换方向也行。
如果是新手，感觉有点累手，可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下。
也可以用4个筷子搅拌，会感觉省力，起初面团是不顺滑的。
6、越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。
粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。
碗边很干净。
当面团搅的光溜溜的，非常有弹性和面筋感的时候，就和好了，注意，整个过程是不需要用手的，只需要一双筷子。
7、此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面，亲们注意看这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。
8、案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上。
让整个面团粘上干粉。
切成剂子，就可以按照一般流程制作馅饼了。
