关于油闷大虾怎么做的知识点，濮阳头条网将为你整理了下面这些知识。
油闷大虾是一道又鲜美又下饭的菜品，很受广大食客们的追捧。那么，要怎样制作出一份色香味俱佳的油闷大虾呢？下面，我们来详细了解一下。
材料准备
1. 虾子： 要选择新鲜的虾子，并且建议选用石斑虾，口感更佳。
2. 葱姜蒜：一大段姜，一小段蒜，一根葱，均切成细末。
3. 辣椒： 1个红辣椒和1个青辣椒，均切成细丝。
4. 调料：适量盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白砂糖、醋、水淀粉。
步骤介绍
1. 去虾肠：将新鲜虾子清洗干净，去掉虾线。
2. 煸炒：热锅冷油，加入葱姜蒜末和辣椒丝爆香。
3. 下虾煸炒：将去掉虾线的虾子放入锅中煸炒，直到虾变色。
4. 加调料：加适量盐、白砂糖、鸡精、料酒、生抽、老抽、醋并用小火炒几分钟，保持虾闷透。
5. 收汁： 在虾快熟的时候，加水淀粉勾芡，把汤汁收到稍稍有点稠。
注意事项
1. 不要过炒：炒的时间不宜过长，否则会导致虾肉变硬。
2. 调味要适量：如果放多了盐和鸡精等调料会影响虾味。
3. 起锅要及时：一定要起锅后立刻上桌，口感更佳。
总的来说，油闷大虾的制作是不难的，只要我们在选材和调味方面做好功夫，掌握好烹饪技巧，就能轻松做出一份美味的油闷大虾啦！
